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1看:燕窝应该为丝状结构,由片块结构构成的不是真燕窝:纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看,都不完全透明,而是半透明状.

2闻:燕窝有特有馨香,但没有浓烈气味.气味特殊,有鱼腥味或油腻味道的为假货.

3摸:取一小块燕窝以水浸泡,松软后取丝状拉扯,弹性差,一拉就断的为假货:用手指揉搓,没有弹力能搓成糨糊状的也是假货:血燕和黄燕浸泡后变色的是假货.

4烧:用火点燃干燕窝片,如果是真燕窝就绝对不会产生任何劈啪作响的火花.


【漂白燕窝的鉴别方法】

将经过漂白的燕窝浸入水中即取出,约半分钟后,用拇指及食指擦摸数次,手指会粘有化学药品的臭味,且漂白的燕窝炖煮后涨率不大,易化水,无天然的蛋清味.


˙ 燕窝是天然食品,以白燕为例,其颜色不可能是单一白色,每片燕窝多少都会有色差。
˙ 此外,燕子孵蛋时遇尔会踩破蛋,蛋汁流出经氧化后会使燕窝出现斑点,以上现象完全不会影响其食用效果,但有些消费者可能受观念误导,以为颜色越白越好。
˙ 而部份业者为投其所好,就在洗燕时用容易致癌的双氧水(或称过氧化氢)来漂白。这可使每片燕窝颜色看来都一样,也可在去除斑点的同时,又可将无法挑尽的细毛漂白至肉眼无法辨识,食用后会对健康有一定的伤害。
˙ 燕窝在完全干燥时,闻之无味,但是含水份之后,除有自然的霉香味并带清淡的蛋香味,可是经漂白后的燕窝此天然味道则尽失。


【涂胶燕窝的鉴别方法】

所谓染色燕窝,多以低价白燕染成红色或黄色,当作高价的血燕或黄燕来卖.这类假血燕,黄燕在未湿水之前较难分辨.但一经浸泡即可辨认,由于色素溶于水,清水随即被染成红色或黄色.且炖制一、二小时后,其质地软烂如白燕,红色或黄色尽失效于水。而真正的血燕及黄燕,由于是天然的颜色,所以浸泡、炖制后,不会变色。同时由于血燕丰富的营养及矿物质含量,令真血燕久炖后质地依然爽实。

˙ 燕窝系燕子以其富含蛋白质的唾液,以条状不断重垒而筑出之巢,完整的燕窝前后须耗时约二个半月方能筑成,其间难免会有脱落的燕毛或其他杂质夹杂于燕条缝隙间。
˙ 经洗燕之后,有部份燕盏无法恢复平整而有缝隙产生,而部份不肖业者则以海藻、鱼骨粉或其他物提炼之胶,遍涂于燕窝表面,而使之看来平整。
˙ 但燕窝价格称两论钱计,胶涂得厚,相对顾客购买到的燕窝量越少,一些业者从中赚取极大利益。



【海藻燕窝的鉴别方法】

多见于市面上的燕饼或燕丝。有真假混合的。也有百分之百用海藻经漂白、晒干、水煮制成的人造燕窝,颜色实白,少光泽,质地坚硬,有海藻味。而天然燕窝条色泽通透稍带黄、有光泽,无异味。


 

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【随便看看】

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2楼 2010-01-22 14:09:01
  【食用燕窝须谨慎,中国市场真货不到10%】

  燕窝,又叫燕盏、燕根,它既是名贵的烹饪原料,又是营养价值极高的补品,历来有“稀世名药”和“东方珍品”的美称。燕窝性平味甘、不寒不燥,具有滋补强身、美容养颜的功效,成为了不少人冬令进补的首选。在很多人心目中,燕窝是一种昂贵的高级补品,但是近日笔者在走访中发现,保健品市场里十几块钱一克的燕窝比比皆是,那么这些高档滋补品,为什么这么便宜呢?

  笔者看到,在市场里的燕窝几乎都是储存在冰柜里的,据了解,燕窝接触水分后容易产生霉变,应该保存在干燥的环境当中,有些商家之所以放在冰柜里,一是为了防止霉变,二是为了增加燕窝的重量。

  不少商铺老板告诉笔者,他们卖的燕窝都是按批发价,所以会比零售的便宜很多,而保健食品在标签、说明书中必须注明的生产单位、生产日期、保质期、适宜人群等内容,笔者在几个卖家的口中几乎得到了一致的回答。“这个是小包装的,是没有的,统一在中包装的时候可以做的,生产日期和保质期你要什么日期我们都可以做的。05年的都可以。”

  “燕窝成分很低的,一般都是糖水,不然哪有那么便宜的,真正要是那么多的燕窝肯定很贵的。”笔者走访了一些**保健滋补品的药房,了解到燕窝价格一般每克在六、七十左右,价格过低的燕窝是真品的可能性非常低。

  燕窝的产地主要分布于东南亚一带,包括印尼、泰国、越南、马来西亚等地,国内有少量产出。真燕窝的产量是很少的,例如燕窝产地福建,每年只有1千克~2千克的产量,我国从东南亚进口量也不会很大,但市场、药店有如此大量的干燕窝出现,说明假货的量相当大。

  杭州天天好大药房中医师何雅琴:“有的鉴别燕窝是放在手上搓,有一颗颗的东西搓出来,像海藻,看上去很黏的,很像燕窝,其实是掺进去的,是假的。真的燕窝吃起来有点像白木耳,有黏性的,市场上的90%的燕窝是假的。”

  
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3楼 2010-01-22 14:11:18
真燕窝不多啊



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4楼 2010-01-22 14:32:52
没办法分辨。。倒不如不吃。。
黄种人(版主)
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5楼 2010-01-23 17:49:57
极品啊。。。
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6楼 2012-07-11 11:16:48
燕窝可以通过以下方法识别:一,看。纯正的燕窝应该为丝状结构,无论在浸透后或在灯光下观看,都不完全透明,而是半透明状,色泽通透带微黄,有光泽。二,闻。优质的燕窝富含天然蛋白质,因此具有淡淡的天然蛋清味。三,泡。燕窝浸水泡发3到4个小时以后,平均可发大5倍至6倍,而品质优良的燕窝,可以发大七至八倍。世界上最上乘的燕窝基本上都是来自马来西亚以及印度尼西亚。国内最大的燕窝品牌有两家,北京同仁堂和福临门燕窝,这两家也是最老牌的,品质最好。如果是要送礼的,用同仁堂燕窝比较合适;自己家人要用的,用福临门燕窝比较划算。
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7楼 2012-07-13 11:16:26
确实要好哈分辨,这么贵的东西买到假的,就亏了哦
游客
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8楼 2013-04-12 17:15:51

[hilitecolor=rgb(250, 250, 250)]亲在购买燕窝的时候注意以下几点:[/hilitecolor]

[hilitecolor=rgb(250, 250, 250)]1[/hilitecolor][hilitecolor=rgb(250, 250, 250)]、燕窝在照明光线下透光看不完全透明;[/hilitecolor]

[hilitecolor=rgb(250, 250, 250)]2[/hilitecolor][hilitecolor=rgb(250, 250, 250)]、闻燕窝是否发出清香的蛋白味;[/hilitecolor]

[hilitecolor=rgb(250, 250, 250)]3[/hilitecolor][hilitecolor=rgb(250, 250, 250)]、看燕身盏型大且盏身紧致;[/hilitecolor]

[hilitecolor=rgb(250, 250, 250)]4[/hilitecolor][hilitecolor=rgb(250, 250, 250)]、燕身偏黄有少许细毛。[/hilitecolor]

[hilitecolor=rgb(250, 250, 250)]现在市面上卖的燕窝白身几乎没有毛,大家在选购的时候要注意哦!燕与荣燕窝店的燕窝源自于印尼产地燕窝,买燕窝请到燕与荣。[/hilitecolor]


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9楼 2013-04-13 15:54:10
珍贵啊
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10楼 2013-04-25 11:50:47
直接到天赐福燕买就可以了
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