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人造鸡蛋的蛋壳是用碳酸钙做的,蛋黄和蛋清则是用海藻酸钠、明矾、明胶、食用氯化钙加水、色素等制成。其做法先将一定量的海澡酸钠倒入一盆温水内搅拌成蛋白状物体,用明胶拌匀。




用明胶拌匀,再加苯甲酸纳、白矾等其它化学品混入制成蛋白,而蛋黄只是加些柠檬黄色素,再加氯化钙混合倒入模具形成蛋形,产生蛋的薄膜,蛋壳则是用石蜡、石膏粉、碳酸钙等制成。




人造鸡蛋所用的都是化学成分,主要是利用海藻酸钠的钙化,顶多就是一个凝胶体,其中的明矾、明胶等平时只是作为食品的添加剂、辅助剂,而国家标准对添加剂用法、用量都有明确规定,在人造鸡蛋中却成了主要成分,对人体没什么好处,营养角度上与真鸡蛋相比更是不可同日而语。




煮过之后的假鸡蛋,惨不忍睹

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2楼 2009-04-22 09:26:35



如何识别人造鸡蛋:打开的鸡蛋,蛋清和蛋黄很快就融合在一起

  1、假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋的外壳亮一些,但不太明显。

  2、用手触摸假鸡蛋蛋壳,会觉得比真鸡蛋粗糙一些。

  3、在晃动假鸡蛋时会有声响,这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故。
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3楼 2009-04-22 09:32:02


真假鸡蛋人们很难分辨




4、用鼻子细细地闻,真鸡蛋会有隐隐的腥味。

5、轻轻敲击,真鸡蛋发出的声音较脆,假鸡蛋声音较闷。

6、假鸡蛋打开后不久,蛋黄和蛋清就会融到一起。这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致。

7、在煎假蛋时,会发觉蛋黄在没有搅动下自然散开。





打开的鸡蛋,蛋清和蛋黄很快就融合在一起
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4楼 2009-04-22 09:35:24
以下是制作假鸡蛋的过程:




制作原料

主要是海藻酸钠水溶液还有氯化钙等化学材料。

我们可以算笔账:以1公斤鸡蛋在6.5元左右为例。1公斤的海藻酸钠只需要42元钱,能制作出150公斤的假鸡蛋,加上其他费用,1公斤假鸡蛋的成本才0.55元左右。





将一些已经浸泡过的海藻酸钠水溶液,调节浓度,搅拌均匀,一会儿就形成一种看上去微白透明,和蛋清一样有黏度的液体,这就是“鸡蛋清”了。 把这种液体分出一部分,加入少量的柠檬黄食品色素,调节颜色的深浅与鸡蛋黄的颜色近似,这就是“蛋黄”的雏形。

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5楼 2009-04-22 09:36:41


固定“蛋黄”

然后,将这些形似蛋黄的液体用球型容器装了,迅速放入溶解了氯化钙的水中,“鸡蛋黄”外面迅速形成一层透明的凝固物,一分钟后,“鸡蛋黄”就成形了。




将“蛋黄”灌入“蛋壳”

■将凝固了的人造鸡蛋黄放入人造鸡蛋清中,基本上鸡蛋的“内容部分”就做好了。
■最后将“蛋黄”、“蛋清”再放入事先用碳酸钙做的蛋壳中,封口后,一个用化学原料制作的完整“鸡蛋”就做好了。整个制作时间不到5分钟,这可比母鸡下蛋要高效率。
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6楼 2009-04-22 09:41:34
以下是另外一部分资料 :調製原料




將海藻酸納、食用明膠等 7種化學材料混水,調勻成凝膠狀,即為蛋清原料,再取同樣 材料加入黃色色素,成為蛋黃原料。

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7楼 2009-04-22 09:47:52



將蛋黃原料倒入模具至2∕3滿,放進以氯化鈣調成的神仙水中,輕晃模具,蛋黃出現 薄膜就宣告完成。將蛋黃在神仙水中靜置1小時定型,再取出沖洗晾乾備用。




在模具中倒入1∕3蛋清原料,先像包粽子一樣放進蛋黃,再倒入蛋清,放進 神仙水中 輕晃,1粒無殼雞蛋便緩緩浮現。 將裸蛋定型1小時,以清水沖洗後晾乾,準備上殼。

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8楼 2009-04-22 09:49:38
用縫衣線穿過雞蛋,浸入以蜜蠟、碳酸鈣等調製成的蛋殼溶液中,反覆數次,待外殼 稍微風乾後,浸入冷水中抽線定型,至此,假雞蛋已穿上外衣,大功告成。









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9楼 2009-04-22 09:50:49
我在貴公司學得人造蛋技術後,製出的蛋與真蛋一模一樣,且口感比真 蛋還好,我現下告別了打工生涯,平均每天生產一千多個,每天淨賺一百多塊,我造蛋發財了,不少老鄉還來向我學技術。




假蛋放入鍋中油煎,除了蛋白氣泡比真蛋多之外,賣相甚至比真蛋還可口。

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10楼 2009-04-22 09:51:08
假蛋變化多,添加咖啡與橘色兩種色素,立刻搖身變成皮蛋 ...

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11楼 2009-04-22 09:52:58



口感再怎么好也是假的呀,做鸡蛋的人就不怕有天自己也吃到假鸡蛋?
迷你苹果(版主)
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12楼 2009-04-22 09:59:34
貌似沙发?真是触目惊心!
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13楼 2009-04-22 10:01:40
实用为主!看来应该买几只鸡回来生蛋
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14楼 2009-04-22 10:08:02
我靠
这假鸡蛋吃了会死人吗,什么都能造假啊。
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15楼 2009-04-22 10:53:47
大开眼界了!假皮蛋果然很弄得很真实……看电视报道橡皮鸡蛋无敌假!

不知道假鸡蛋壳怎么弄的?!!
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16楼 2009-04-22 13:47:09
人类最后都是死在人的手里
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17楼 2009-04-22 15:09:12
还是很难分辨~!!!!!!!!!!!
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18楼 2009-04-22 15:58:22
啊,,,我买的就是假鸡蛋,我还天天早晚吃呢,哭死,蛋黄很容易破,而且煮起来很多泡,晕啊。。。。
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19楼 2009-04-22 16:55:55
人早晚会害死自己的啊!真是无力说这些败类们了!
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20楼 2009-04-23 09:29:40
唉!又是一起造假事件。现在连山寨版的人都有是,有山寨的鸡蛋也不奇怪了!也不知道以后是不是地球也能山寨一个!
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