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主题:【烘焙教室】万圣节哇鬼蛋糕 2011-11-04 15:16

万圣节哇鬼蛋糕

    所谓中国人鬼节拜鬼,老外鬼节玩鬼,今年我来玩个哇鬼蛋糕!计老外的圣诞节后。
每年10月底的万圣节也越来越受国人重视了,不少商家闻风而动,群鬼大闹!今年买了
裱花枪手痒就做了蛋糕。裱花枪还不错啊,我每次都不会好好使用裱花袋子,这下难题
解决了。

万圣节哇鬼蛋糕材料:

A.先做饼底

  材料:消化饼80g 牛油25-30g

  做法:

  1.牛油加热溶化,消化饼压碎。

  2.牛油和消化饼混合搅拌均匀后均匀铺在蛋糕模型底压平后放入冰箱冷藏半个小时定型。

  B.再做蛋糕—南瓜芝士蛋糕(6寸)

  材料:南瓜135-150g 卡夫奶油芝士250g 鸡蛋1个 蛋黄1个 玉桂粉1/4勺 玉米淀粉15g 低筋面粉10g 淡奶油(或纯牛奶)30ml 牛油20g 砂糖80g

  做法:

  1.南瓜洗干净切块用保鲜膜盖好放入微波炉中高火加热5分钟后取出压烂备用。

  2.玉米淀粉和低筋面粉过筛后混合搅拌备用。

  3.牛油混合奶油芝士以及砂糖隔水加热溶化打均匀后倒入鸡蛋和蛋黄快速轻轻搅拌均匀。

  4.逐一倒入淡奶油以及面粉快速轻轻搅拌均匀(必须倒完一项材料搅拌均匀后才可倒入另一项材料)。

  5.分2-3次倒入南瓜泥快速轻轻搅拌均匀后倒入玉桂粉快速轻轻搅拌均匀。

  6.烤箱180度预热10分钟,把蛋糕糊倒入已经定型好的蛋糕模型内,抹平表面,模型包裹上一层锡纸(避免蛋糕糊烤制过程渗漏)。

  7.托盘加入适量水放入预热好的烤箱内,把蛋糕模型放入烤架内,中层170度烤30-40分钟,后改160度烤30-40分钟即可。

  8.取出烤好的蛋糕摊凉后放入冰箱冷藏6个小时或过夜。

  C.最后装饰

  材料:金钻甜奶油100ml 各式蛋糕装饰糖果(按照个人喜好选择) 巧克力小蛋糕3-4个 透明镜面胶适量

  做法:

  1.金钻甜奶油打至九分发后放入冷藏备用。

  2.冷藏好的南瓜芝士蛋糕脱离模型后,表面均匀涂抹上透明镜面胶装饰。

  3.把甜奶油倒入裱花枪内备用,巧克力小蛋糕撕去蛋糕纸,适当切块备用。

  贴士:DIY巧克力小蛋糕

  材料:黑巧克力20g 牛油10g 鸡蛋1个 淡奶油少许 苏打粉少许 低筋面粉20g 可可粉适量

  做法:

  1.低筋面粉筛好后混合苏打粉以及可可粉搅拌均匀备用。

  2.黑巧克力混合牛油隔水加热溶化后加入鸡蛋打均匀后倒入淡奶油搅拌均匀。

  3.加入面粉快速轻轻搅拌均匀备用。

  4.把小蛋糕纸铺在模型内,倒入适量蛋糕糊,烤箱180度预热10分钟。

  5.烤箱中层170度,烤15-20分钟左右取出摊凉即可。

  D.装饰范例

  1.把切块的巧克力小蛋糕竖在南瓜慕丝蛋糕上,挤上奶油,装饰上饰物——就是可爱的小坟墓。

  2.把另一巧克力蛋糕放置在南瓜芝士蛋糕上,挤上花,再粘上巧克力豆豆——即成可爱的小幽灵。

  3.换上扁平裱画嘴,把巧克力小蛋糕竖放在南瓜芝士蛋糕上,挤上条状奶油,粘上小颗粒糖果——就成可爱的木乃伊鬼啦。

  也可以用溶化巧克力做成各种鬼怪造型比如蜘蛛、蝙蝠等等,凝固后取出插在蛋糕装饰,大家自由发挥吧!

The end Heaven_Travel



[本帖于2011-11-04 15:17:46博客编辑OY夏 修改过]

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2楼 2011-11-04 15:19:50

所谓中国人鬼节拜鬼,老外鬼节玩鬼,今年我来玩个哇鬼蛋糕!计老外的圣诞节后。
每年10月底的万圣节也越来越受国人重视了,不少商家闻风而动,群鬼大闹!今年买了
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3楼 2011-11-05 12:10:21
做的不错,顶一个
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好卡哇伊



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还不错哦!
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