啤酒鱼从选料到做工，道道讲究。鱼的重量一般在三斤左右，最好是漓江生猛的野生鲤鱼，不用刮鱼鳞，将鱼剖成两半，下锅煎成两面金黄色，鱼鳞爆卷，而鱼形保持完整不散不烂。鱼煎好后，放入先煎炒好的配菜，如本地辣椒、西红柿等，然后用漓泉啤酒代水，把鱼煮熟，留汤汁二成时出锅（此汤汁用来泡饭也是一绝），啤酒鱼就算大功告成了。做鱼的关键是火候，先大火后文火，直到鱼的色泽渐渐变黄，形状成块。用筷子轻轻夹起一块，细细一看，表皮鱼鳞连着，同时能见到鱼皮下面鲜嫩雪白的鱼肉，口感非常好，香嫩可口，食之难忘。

　　“桂林山水甲天下，阳朔风景甲桂林”。风光固然让人流连，啤酒鱼更成为游客心中的一道美食。每到中秋、国庆、春节等几大节日，漓江鱼更是供不应求，要想吃上地道的阳朔啤酒鱼，还得早早做好准备。